Druivensoort: 100% cabernet sauvignon
Zone van de productie: Grondgebied van Ricaldone
op de heuvels genaamd "Celle"
Hoogte van de wijngaarden: 240 mtr. boven de
zeespiegel
Gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 14 jaar
Bodem: kalkhoudende grond met tufsteen lagen
Wijnbouw gebied: Guyot met een teelt dichtheid van
ca. 3000 wijnstokken per hectare
Vinificatie: Vinificatie: handmatige oogst in kratten.
Zachte persing en raspen van de druiven. Opslag in
stalen vaten om een natuurlijke werking van de most
mogelijk te maken. Temperatuur en druk
gecontroleerde fermentatie waarna de wijn voor
ongeveer een jaar wordt opgeslagen in roestvrijstalen
tanks. Na dit jaar wordt de wijn overgepompt in kleine
eikenhouten vaten waar de wijn nog minimaal 12
maanden wordt opgeslagen. Zeer goed houdbaar !!
Alcoholgehalte: 13,60 %
Kleur: Intens robijn rood met violet accenten
Bouquet: geweldige cabernet sauvignon geur met
vleugjes rijp fruit en peper. De eikenhouten vaten
geven gedurende de tijd de wijn rijpt een kruidige geur
Smaak: droog, intens en zacht
Serveertemperatuur: 18 graden Celsius
Serveren: vlees, vleeswaren en kaas. Deze wijn kan
zeer goed worden bewaard wat de smaak ten goede
komt.