Druivensoort: 100% Dolcetto d’Acqui
Zone van de productie: Grondgebied van Ricaldone op de
heuvels genaamd "Bricco Cardogno"
Hoogte van de wijngaarden: 290 mtr. boven de zeespiegel
Gemiddelde leeftijd van de wijngaarden: 45 jaar
Bodem: kalkhoudende grond met tufsteen lagen
Wijnbouw gebied: Guyot met een teelt dichtheid van 2500 -
3000 wijnstokken per hectare
Vinificatie: handmatige oogst in kratten. Zachte persing en
raspen van de druiven. Opslag in stalen vaten om een
natuurlijke werking van de most mogelijk te maken.
Temperatuur en druk gecontroleerde fermentatie waarna er
een natuurlijke balans ontstaat en de wijn klaar is om
gebotteld te worden.
Alcoholgehalte: 13,10 %
Kleur: Intens robijn rood met violet accenten
Bouquet: Intense Dolcetta met de geur van rood fruit met
kersen, aardbeien, kersen zwarte bessen en frambozen
Smaak: aangenaam bitter met een amandel afdronk
Serveertemperatuur: 18 graden Celsius
Serveren: vlees en kaas