BRUT
FRANCIACORTA D.O.C.G.

Alcoholpercentage : 12,5% vol.
Zuurgraad : 6,5 gram / liter
Restsuiker : <1 gram / liter
Druivensoort : 50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
Gemiddelde productie : 14.000 flessen – 250 magnums/jaar
Wijngaard locatie : Monte Orfano, wijngaarden in Cologne
en Coccaglio.
Bodemprofiel : In de IJstijd ontstane fluvioglaciale
bodem, vruchtbaar met een diep
liggend kiezel mengsel.
Teelt systeem : Spurred Cordon Systeem
Opbrengst/ ha. : 55 hl / ha.
Oogst : Handmatige pluk in kleine kratten
(max. 18 kg per stuk). Oogst gebeurt
tussen laatste weken van augustus en
de eerste van september.
Vinificatie : De druiven worden zachtjes geperst
waarbij de eerste en twee persing
apart worden opgeslagen. Na de
eerste 12 uur rondpompen (13 ° C),
worden de most en gist toegevoegd.
Hierna wordt de wijn in RVS tanken bij
een temperatuur van 10 ° C bewaard.
Rijping : Voor definitieve botteling wordt de wijn
Minimaal18 maanden opgeslagen in
RVS en het sediment verwijderd.
Gebotteld : 2011
Serveertips : Serveer niet boven 10 ° C en zet de
fles in een ijs-emmer zodat de
temperatuur tot 6 °/ 8 ° C. kan dalen.
Brut is een goede aanvulling bij
alle maaltijden en als aperitief.